Die süße Welt der Pralinen: Über die Vielfalt der Pralinen und ihre Zutaten

Pralinen sind kleine Kunstwerke der Confiserie, die nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen erfreuen. Ihre Vielfalt ist beeindruckend: Von klassischen Pralinen mit Schokoladenfüllung bis hin zu exotischen Kreationen mit ungewöhnlichen Füllungen und Geschmacksrichtungen, gibt es für jeden Geschmack und Anlass die passende Praline. Die Welt der Pralinen bietet somit eine unendliche Genussreise für alle Liebhaber süßer Leckereien.

In unserem ersten Artikel behandelten wir die Themen Begriff, Herstellung sowie Aufbewahrung und Haltbarkeit von Pralinen. In diesem zweiten Artikel beschäftigen wir uns mit den Themen, welche verschiedenen Sorten an Pralinen es gibt, über die Zutatenliste von Pralinen und was Pralinen kosten.  In ein dritten Artikel geht es um die Entstehungsgeschichte von Pralinen.

Den Unterschied zwischen belgischen, schweizerischen und französischen Pralinen erklären wir in einem separaten Blog. 

Überblick über den Blog

I. Die bunte Vielfalt der Pralinen: Von klassisch bis exotisch

Im Folgenden behandeln wir die Frage, welche Sorten von Pralinen es gibt:

a. Trüffel Pralinen

Trüffel Pralinen haben eine kugelrunde Form und ihren Namen von der äußeren Ähnlichkeit mit dem Trüffelpilz. Sie bestehen aus einer Mischung aus Schokolade, Sahne und Butter. Trüffel Pralinen sind in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Kaffee, Haselnuss und diverse Alkoholsorten. Eine der beliebtesten Trüffel ist der Champagner-Trüffel.  Neben dem Grundzutaten für Trüffel wird noch Champagner hinzugefügt. 

b. Ganache Pralinen

Ganache Pralinen sind ähnlich wie Trüffel Pralinen, auf die äußere Form der Praline kommt es aber nicht an. Ganache ist eine Zubereitung aus Schokolade und Sahne, die ihren Ursprung in Frankreich hat. Das Wort "Ganache" stammt aus der französischen Sprache und bezieht sich auf die Mischung aus den beiden Zutaten, die zu einer cremigen Masse verschmelzen. Ganache Pralinen können auch mit Früchten oder Nüssen gefüllt werden.

c. Marzipan Pralinen

Marzipan Pralinen zeichnen sich durch ihre köstliche Füllung aus, die aus fein gemahlenen Mandeln und Zucker zu Marzipan verarbeitet wird. Diese zarte Marzipanmasse wird anschließend in Schokolade getunkt oder vollständig mit ihr umhüllt. Die Vielfalt an Geschmacksvarianten dieser Pralinen ist groß, sie reicht von Pistazie über Himbeere und Kaffee bis hin zu verschiedenen Nusssorten. Hier erfährst Du wie Du Marzipan Pralinen selber machen kannst.

d. Nougat Pralinen 

Diese Pralinen sind mit Nougatcreme gefüllt. Nougat ist eine süße Paste aus gerösteten Nüssen, meistens Haselnüssen, mit Zucker und Schokolade. Beliebte Nougat Pralinen gibt es mit Mandel, Haselnuss, Sahne oder Krokant.  

e. Pralinen mit Schokolade

Bei Pralinen mit Schokoladenfüllungen kommt es auf die reine Schokolade an, sie steht im Mittelpunkt des Geschmacks. Von Füllungen mit Vollmilchschokolade über Zartbitterschokolade bis hin zu intensiver Bitterschokolade gibt es eine breite Auswahl an Pralinen mit Schokoladenfüllung. Pralinen mit weißer Schokolade gibt es selten, wenn dann in Kombination mit Früchten. Noch seltener sind Pralinen mit Ruby Schokolade, hier wird die Ruby Schokolade als Kuvertüre verwendet. 

f. Schicht Pralinen

Schicht Pralinen sind eine besondere Art von Pralinen, die aus verschiedenen Schichten bestehen. Im Gegensatz zu anderen Pralinen, bei denen oft nur eine Füllung verwendet wird, bieten Schicht Pralinen mehrere Füllungen, je Schicht eine Füllung. Als Zutaten werden unter anderem Schokolade, Gianduja, Nüsse oder Karamell eingesetzt.

g. Gelee Pralinen

Gelee Pralinen bestehen aus einer köstlichen Füllung aus fruchtigem Gelee oder feiner Marmelade, die sorgfältig in Schokolade eingetaucht oder mit ihr umhüllt wird. Diese Pralinen sind in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen verfügbar, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Erdbeere, Himbeere und Apfel, die jedem Gaumen ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten.

h. Frucht Pralinen

Frucht Pralinen sind mit verschiedenen Arten von Früchten gefüllt. Einige der beliebtesten Früchte sind Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Mangos, Ananas und Zitrusfrüchte wie Orangen und Limetten. Oft sehen Frucht Pralinen bunter aus und die Schokoladensorte wird auf die Frucht genau abgestimmt.

i. Pralinen mit Alkohol

Pralinen mit Alkohol ist eine der beliebtesten Kombinationen. Der Alkoholgehalt in Pralinen variiert je nach Art und Hersteller, aber in der Regel beträgt er zwischen 1 und 5 Prozent. Oft werden Liköre verwendet, zum Beispiel aus Früchten, Kräutern oder Gewürzen. Liköre haben einen nicht so starken Alkoholgehalt, so dass sie den Geschmack der Schokolade nicht überwältigen. Beliebte Liköre sind Amaretto, Baileys oder Cointreau. Neben Likören werden auch andere Alkoholsorten in Pralinen verwendet, wie beispielsweise Whisky, Rum oder Brandy. Allerdings wird hier aufgrund des starken Geschmacks weniger Alkohol eingesetzt.

j. Vegane Pralinen

Vegane Pralinen enthalten keine tierischen Zutaten, wie zum Beispiel Sahne oder Butter, stattdessen werden oft pflanzliche Alternativen verwendet. Auch wenn sich in den letzten Jahren die vegane Küche enorm weiterentwickelt hat,  gibt es kaum Auswahl an veganen Pralinen.

Eine der beliebtesten veganen Pralinen sind Pralinen mit Schokoladenfüllungen. Diese werden aus Schokolade hergestellt, die ausschließlich aus Kakaobohnen, Zucker und pflanzlichen Ölen wie Kokosnuss- oder Sonnenblumenöl besteht. Eine weitere köstliche vegane Pralinen-Art sind Nusspralinen. Diese werden aus gemahlenen Nüssen, Kokosnussöl, Agavendicksaft und Gewürzen hergestellt. Diese Pralinen sind sehr nahrhaft und reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Wer es gerne fruchtig mag, kann auch vegane Pralinen mit Früchten ausprobieren. Diese werden aus getrockneten Datteln, Feigen oder Rosinen hergestellt, die mit Nüssen, Gewürzen oder Schokolade vermischt werden. Diese veganen Pralinen sind eher süß.

II. Wie viele Pralinen muss man essen, um betrunken zu werden? 

Es ist schwierig, eine genaue Anzahl von Pralinen zu nennen, die du essen musst, um betrunken zu werden, da dies von vielen Faktoren abhängt, wie z.B. dem Alkoholgehalt der Pralinen, dem Gewicht und der Größe, dem Alkoholabbau und anderen individuellen Faktoren.

In der Regel enthalten Pralinen mit Alkohol jedoch nur sehr geringe Mengen an Alkohol, und es ist unwahrscheinlich, dass man betrunken wird, wenn man nur einige Pralinen isst. Ein durchschnittlicher Likörpraline enthält etwa 2-3 Gramm Alkohol. Um eine Blutalkoholkonzentration zu erreichen, die über dem gesetzlichen Grenzwert für das Fahren liegt, müsstest du in der Regel eine erhebliche Anzahl von Pralinen essen. Es ist wichtig, beim Genuss von Pralinen mit Alkohol immer verantwortungsbewusst zu handeln und deine Alkoholmenge im Auge zu behalten. Als Alternative gibt es auch leckere Pralinen ohne Alkohol.

III. Warum ist die Zutatenliste bei Pralinen so lang?

Bei Schokolade gilt grundsätzlich, je weniger Zutaten verwendet werden, umso natürlicher, hochwertiger ist die Schokolade. Die Zutatenliste bei Pralinen ist deutlich länger als bei einer Tafelschokolade. Dieses liegt daran, dass Pralinen ein komplexeres Produkt sind. Neben den klassischen Zutaten wie Schokolade, Zucker, Butter und Sahne kommen je nach Füllung noch weitere Zutaten wie zum Beispiel Früchte, Nüsse oder Alkohol hinzu. Pralinen werden oft aufwändig dekoriert und mit den unterschiedlichsten Zutaten bestreut oder es werden Farbstoffe eingesetzt. In Pralinenschachteln ist die Zutatenliste besonders lang, da meist viele unterschiedliche Pralinen in einer Schachtel enthalten sind. 

IV. Was kosten Pralinen?

Der Preis von Pralinen ist von vielen Faktoren abhängig. Große Preisunterschiede gibt es vor allem zwischen industriell hergestellten Pralinen und Pralinen von kleinen und mittelgroßen Manufakturen. Die industriell hergestellten Pralinen sind günstiger, da oft nicht so hochwertige und natürliche Zutaten verwendet werden und es größere Produktionsmengen gibt. Zu diesem Thema haben wir bereits einen ausführlichen Artikel verfasst. Grundsätzlich sind Pralinen aufgrund ihrer vielen Zutaten und aufwendigen Herstellungsprozess teurer als Tafelschokolade.

Um die Frage zu beantworten, was Pralinen kosten, haben wir die Preise von sieben Pralinenherstellern aus allen Bereichen analysiert*. Wir haben dabei zwischen kleinen, mittelgroßen und großen Pralinenschachteln unterschieden. Damit Verbraucher besser die Preise vergleichen können, ist die Vergleichseinheit Preis je Kilo. Dies ist sinnvoll, da die Mengen von Produkt zu Produkt unterschiedlich sein können. 

Die günstigste kleine Pralinenschachtel kostete in unserer Analyse EUR 6,99, 120g Pralinen von der Manufaktur Lindt. Die teuerste kleine Pralinenschachtel kostete EUR 13,50, 85g Pralinen von der Manufaktur Cluizel. Je größer die Pralinenschachtel ist, desto günstiger werden in der Regel die Preise je Kilo. In der folgenden Tabelle seht ihr die Ergebnisse in einer Übersicht:

Ein weiterer Faktor für den Preis von Pralinen ist die Verpackung. Der Preis erhöht sich durch hochwertige Geschenkverpackungen, wenn Pralinen in einer Holzschachtel oder Blechschachtel verpackt sind.

*Die Pralinenhersteller wurden bewusst ausgewählt. Produkte der Manufakturen Cluizel, Walter Confiserie und Confiserie Imping sind in unserem Onlineshop erhältlich. Extrem günstige Pralinenhersteller wurden nicht ausgewählt, da die Qualitätsunterschiede einfach zu groß sind. Die Preisangaben haben wir von den Webseiten der Manufakturen entnommen und uns bei der Auswahl der Pralinen an den Bestsellern orientiert.