Lakritze: Über die unterschiedlichen Sorten und Formen

In diesem Artikel tauchen wir in die faszinierende Welt der Lakritze ein. Erkunde die unendliche Vielfalt an Sorten, von salziger und süßer Lakritze bis zu exotischen Geschmacksrichtungen wie Salmiak, Frucht, Schokolade und Gewürzen. Im zweiten Teil des Artikels richten wir unser Augenmerk auf die verschiedenen Formen und Designs, angefangen bei den traditionellen Stangen, Rollen und Münzen bis hin zu kreativen Tierformen und Symbolen.

I. Die unendliche Vielfalt der Lakritze Sorten

Salzige Lakritze

Salzige Lakritze ist ein Produkt, das seine Wurzeln in vielen europäischen Kulturen hat, besonders aber in Skandinavien. Hier wird Salz in die traditionelle Lakritzrezeptur eingemischt, was zu einem intensiven Geschmacksprofil führt, das sowohl die Süße der Süßholzwurzel als auch die Kraft des Salzes in sich vereint. Dieser Geschmack mag für unerfahrene Gaumen eine Herausforderung sein, doch für diejenigen, die sich auf dieses Geschmackserlebnis einlassen, wird eine Tiefe und Komplexität offenbart, die von herkömmlicher süßer Lakritze weit entfernt ist.

Süße Lakritze

Das süße Pendant zur salzigen Variante ist die wohl bekannteste Form der Lakritz. Sie wird aus der Süßholzwurzel gewonnen und durch Zugabe von Zucker oder Melasse in ihre charakteristische süße Form gebracht. Süße Lakritze ist weich und oft klebrig, mit einem tiefen, dunklen Geschmack, der an Anis erinnert. Beliebt bei Jung und Alt, ist sie oft in Form von "Lakritzschnecken" oder kleinen "Lakritz Stücken" zu finden.

Salmiak Lakritze

Salmiak Lakritze ist eine Spezialität aus den skandinavischen Ländern, die sich durch ihren besonders intensiven und scharfen Geschmack auszeichnet. Der Name "Salmiak" ist eine alte Bezeichnung für Ammoniumchlorid, das in der Herstellung dieser speziellen Lakritz Sorte verwendet wird und ihr einen einzigartigen Geschmack verleiht. Salmiak Lakritze kombiniert die Süße der Süßholzwurzel mit dem intensiven, fast scharfen Geschmack des Ammoniumchlorids, was zu einer Geschmacksexplosion führt, die oft als eine Art „erwachsene“ Version von Lakritze angesehen wird. Ihre dunkle, fast schwarze Farbe und der intensive Geschmack machen Salmiak Lakritze zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.

Fruchtige Lakritze

Fruchtige Lakritze, oft mit Aromen wie Erdbeere, Himbeere oder Apfel, bietet eine angenehme Alternative für diejenigen, die ein weniger intensives Lakritz Erlebnis suchen. Sie kombiniert die Süße und Säure der Früchte mit der Tiefe und Komplexität der Lakritz, was zu einer erfrischenden und aufregenden Geschmackserfahrung führt.

Rote Lakritze

"Twizzlers" oder "Red Vines" in den USA unterscheiden sich erheblich von der traditionellen schwarzen Lakritze. Im Grunde genommen handelt es sich um eine Art Fruchtgummi, die oft mit Erdbeer- oder Kirschgeschmack versehen ist. Technisch gesehen enthält rote Lakritze normalerweise keinen Lakritzextrakt, sondern ist eher eine amerikanische Innovation, die sich von der traditionellen Lakritz entfernt hat. Nichtsdestotrotz hat die rote Lakritze ihren eigenen Fan-Kreis und ist insbesondere bei Kinobesuchen ein beliebter Snack.

Harte und weiche Lakritze

Neben Geschmack und Aroma variiert Lakritze auch hinsichtlich ihrer Textur erheblich. Harte Lakritze, die oft etwas länger haltbar ist, bietet ein intensives Kau-Erlebnis und lässt den Geschmack langsam zur Geltung kommen. Sie kann sowohl süß als auch salzig sein und ist oft in Form von "Lakritzstangen" oder "Lakritzbonbons" erhältlich.

Weiche Lakritze hingegen hat eine zartere, fast samtige Textur, die im Mund zergeht. Sie ist normalerweise süßer und oft feuchter als ihre harte Schwester und wird oft in Form von "Lakritzschnecken" oder "Lakritztropfen" verkauft.

Lakritz mit Schokolade

Die Kombination aus Lakritz und Schokolade ist eine weitere, häufig gesehene Variation. In dieser Art von Lakritze wird der markante Geschmack der Süßholzwurzel mit der Süße und Textur der Schokolade kombiniert. Dies führt zu einem komplexen Geschmackserlebnis, das sowohl die Tiefe der Lakritz als auch die Reichhaltigkeit der Schokolade hervorhebt.

Die Variationen in der Schokoladenlakritze sind vielfältig. Unterschiedliche Schokoladensorten, von Vollmilchschokolade bis hin zu dunkler Schokolade, können verwendet werden, um die Textur und den Geschmack der Lakritze zu beeinflussen. Einige Hersteller fügen sogar Schokoladenlikör oder -pulver hinzu, um dem Produkt eine zusätzliche Schokoladenkomponente zu verleihen. Ein sehr beliebter Hersteller von Lakritze mit Schokolade ist Lakrids by Bülow. 

Lakritz mit Gewürzen

Gewürzte Lakritz ist eine weitere interessante Kategorie innerhalb der Lakritzwelt. Sie fügt der bereits komplexen Geschmackspalette der Lakritze eine zusätzliche Ebene hinzu und bietet ein intensiven und vielseitigen Geschmack. Gewürze wie Anis, Zimt oder Chili sind einige der häufig verwendeten Zutaten, die den Geschmack der Lakritze auf verschiedene Weise ergänzen und erweitern.

Anis ist eine übliche Wahl, da er den Lakritzgeschmack natürlich ergänzt und verstärkt. Zimt fügt eine süße, warme Note hinzu, während Chili einen scharfen Kontrast zur Süße der Lakritze bildet. In einigen Fällen werden exotischere Gewürze wie Kardamom, Ingwer oder Safran verwendet, um neue und einzigartige Sorten zu schaffen. Gewürzte Lakritze zeigt, wie flexibel und anpassungsfähig Lakritze sein kann.

Lakritz in flüssiger Form

Neben den üblichen festen Formen ist Lakritz auch in flüssiger Form erhältlich. Lakritzextrakt wird oft als Flüssigkeit verkauft und kann als Zutat in Getränken und Desserts verwendet werden. Er hat eine kräftige, intensive Farbe und einen starken Geschmack, wodurch er eine hervorragende Zutat für die Verwendung in einer Reihe von Rezepten ist.

Lakritzsirup ist eine weitere Variation der flüssigen Lakritz und wird häufig in der Gastronomie verwendet. Er kann in Getränken, Desserts und sogar in herzhaften Gerichten verwendet werden, um einen Hauch von Süße und eine tiefe, erdige Note hinzuzufügen. Der Sirup ist zähflüssig und hat einen intensiven Geschmack, der in vielen kulinarischen Anwendungen hervorragend zur Geltung kommt.

II. Verschiedene Formen und Designs von Lakritze

Traditionelle Lakritze Formen (Stangen, Rollen, Münzen)

Die traditionellen Formen von Lakritz sind wohl die bekanntesten und weitverbreitetsten. Hierzu zählen vor allem Stangen, Rollen und Münzen.

Lakritzstangen, die oft in den skandinavischen Ländern und in Deutschland zu finden sind, zeichnen sich durch ihre zylindrische Form und Länge aus. Sie bieten ein intensives Kauerlebnis und lassen den Geschmack der Lakritze langsam zur Geltung kommen.

Lakritzrollen oder -schnecken sind hingegen ein Klassiker, der oft in Südeuropa und insbesondere in Italien zu finden ist. Sie sind weicher als Stangen und lassen sich dank ihrer spiralisierten Form leicht portionieren. Ein besonderer Genuss ist es, die Rolle langsam abzuwickeln und das Lakritz Aroma Stück für Stück zu entdecken.

Lakritz Münzen sind eine weitere traditionelle Form, die besonders in den Niederlanden sehr beliebt ist. Sie werden oft in kleinen Dosen oder Tüten verkauft und sind durch ihre kompakte und handliche Form ideal zum Mitnehmen und Teilen.

Kreative Lakritze Formen (Tiere, Figuren, Symbole)

Neben den traditionellen Formen haben sich in den letzten Jahrzehnten auch immer mehr kreative Lakritz Formen auf dem Markt etabliert. Diese reichen von Tierformen wie Fischen, Katzen oder Bären bis hin zu abstrakten Formen und Symbolen.

Besonders Kinder erfreuen sich an den kreativen Formen, die das Naschen zu einem spielerischen Erlebnis machen. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt und spiegeln die Kreativität und den Erfindungsreichtum der Lakritzhersteller wider. Egal, ob als kleine Kunstwerke zum Bewundern oder zum sofortigen Vernaschen - kreative Lakritzformen bringen einen zusätzlichen Spaßfaktor in die Welt der Lakritze.

Bonbons und andere kompakte Formen von Lakritze

Schließlich gibt es noch kompakte Formen von Lakritz wie Bonbons, Pastillen oder kleine Tropfen. Diese sind ideal zum Mitnehmen und eignen sich perfekt für einen kleinen Lakritz-Snack zwischendurch.

Lakritzbonbons sind oft hart und bieten ein lange Freude, da sie sich langsam im Mund auflösen. Sie sind in zahlreichen Varianten erhältlich, von süß bis salzig, und bieten eine handliche und praktische Möglichkeit, Lakritze zu genießen.

Lakritzpastillen und -tropfen sind weicher und schneller zu verzehren. Sie werden oft in kleinen Dosen oder Tüten verkauft und eignen sich ideal zum Teilen oder als kleines Geschenk.