Selbstgemachter Nougat ist eine köstliche und lohnende Nascherei, die sich wunderbar für besondere Anlässe oder als persönliches Geschenk eignet. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld kannst du diese leckere Konfektion ganz einfach zu Hause herstellen. In dieser Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Nougat in deiner eigenen Küche zaubern kannst, von der Vorbereitung der Zutaten bis zum fertigen Genuss. Entdecke die Freude am Selbermachen und überraschen deine Familie und Freunde mit handgemachtem Nougat.

Zutaten für hausgemachten Nougat

Die Herstellung von Nougat erfordert nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten. Für ein authentisches und köstliches Ergebnis benötigst du:

✦ 200 g Zucker

✦ 150 g Honig 

✦ Eiweiß von zwei Eiern

✦ 200 g Mandeln (geröstet)

✦ Oblaten (optional, zum Auslegen der Form)

Vorbereitung der Zutaten

Mandeln: Röste die Mandeln bei 180°C im Ofen, bis sie goldbraun sind (etwa 10-15 Minuten). Lasse sie abkühlen. Das Rösten intensiviert den Geschmack der Mandeln und sorgt für eine angenehme Knusprigkeit im Nougat.

Eiweiß: Schlage die Eiweiße in einer großen Schüssel steif. Es ist wichtig, dass das Eiweiß fest und stabil ist, um die heiße Zuckermasse gut aufnehmen zu können.

Schritt für Schritt Anleitung Nougat selber machen

1. Zucker und Honig erhitzen: Gebe den Zucker und den Honig in einen schweren Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Verwende ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Der Sirup sollte 140°C erreichen, um die richtige Konsistenz für den Nougat zu gewährleisten.
2. Eiweiß und Zuckersirup vermischen: Während der Zuckersirup erhitzt wird, schlage das Eiweiß steif. Sobald der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, nimm den Topf vom Herd. Gieße den heißen Zuckersirup langsam und vorsichtig in das geschlagene Eiweiß, während du ständig mit einem Handmixer rührst. 
3. Mandeln hinzufügen: Hebe die gerösteten Mandeln vorsichtig unter die Nougat-Masse. 
4. Nougat in die Form gießen: Bereite eine rechteckige Form vor, indem du sie mit Oblaten oder Backpapier auslegst. Dies verhindert, dass der Nougat an der Form klebt. Gieße die Nougat-Masse in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
5. Abkühlen lassen: Lasse den Nougat bei Raumtemperatur abkühlen, bis er fest wird. Dies kann mehrere Stunden dauern. 
6. Nougat schneiden: Nachdem der Nougat vollständig abgekühlt ist, hebe ihn aus der Form und schneiden ihn mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke. Traditionell werden rechteckige oder quadratische Stücke geschnitten, aber du kannst auch kreative Formen ausprobieren

Variationen und Tipps

Aromen und Nüsse

Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Vanille, Zitrusfrüchten oder sogar Gewürzen wie Zimt und Kardamom. Diese können dem Nougat eine besondere Note verleihen.

Neben Mandeln können auch andere Nüsse wie Pistazien, Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden. Jede Nusssorte bringt einen einzigartigen Geschmack und Textur.

Nougat mit Schokolade

Für eine schokoladige Variante kannst du geschmolzene Schokolade in die Nougat-Masse einrühren, bevor du die Mandeln hinzufügst. 

Möchtest du mehr über Nougat wissen, dann schaue dir unseren Blog “Alles über Nougat” an.