Simpel und Gut: Lava Cake selber machen

Unser Lava Cake Rezept ist die Wahl für alle Schokoladenliebhaber, die ein beeindruckendes Dessert mit einem köstlich flüssigen Kern suchen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du ein unwiderstehliches, warmes Schokoladenerlebnis.

Zutaten für 4 Portionen

• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
• 100 g Butter (plus etwas zum Einfetten der Förmchen)
• 80 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 2 Eigelb
• 40 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
• Puderzucker zum Bestäuben
• Butter und Mehl für die Förmchen
• 4 kleine ofenfeste Förmchen oder Ramekins

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Förmchen gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das sorgt dafür, dass sich die Küchlein später leicht aus den Förmchen lösen lassen.
2. Schokolade und Butter schmelzen: Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Wasserbad (Schüssel nicht ins Wasser tauchen, sondern darüber platzieren) bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker schaumig schlagen: In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig schlagen. Vanilleextrakt hinzufügen, falls verwendet.
4. Schokoladenmischung unterheben: Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Mehl unterheben: Das Mehl vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
6. Teig in die Förmchen füllen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Die Förmchen sollten etwa zu 3/4 gefüllt sein.
7. Backen: Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann variieren: Die Ränder sollten fest sein, aber die Mitte noch weich, damit der Kern flüssig bleibt.

Anmerkung: Der Trick bei Lava Cakes liegt darin, den Kuchen so zu backen, dass die äußeren Ränder fest werden, während die Mitte noch nicht vollständig durchgebacken ist. Dies erreicht man, indem man die Kuchen bei hoher Temperatur für eine relativ kurze Zeit backt. So bleibt der Kern des Kuchens flüssig, während die Ränder und die Oberfläche fest werden. 

Die Lava Cakes nach dem Backen kurz abkühlen lassen (ca. 1-2 Minuten), dann vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang fahren, um sie zu lösen. Die Küchlein auf Teller stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten sofort servieren, da der flüssige Kern sonst nachhärtet.

Serviervorschläge

✦ Mit frischen Beeren: Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu dem intensiven Schokoladengeschmack.

✦ Mit einer Kugel Vanilleeis: Der Kontrast zwischen warmem Kuchen und kaltem Eis ist besonders köstlich.

✦ Mit einem Klecks Schlagsahne: Locker aufgeschlagene Sahne ergänzt das Dessert perfekt.

Tipps

✦ Die Förmchen können auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit kann sich dann um eine Minute verlängern.

✦ Falls der flüssige Kern nicht gelingt, könnte die Backzeit zu lang gewesen sein. Ein wenig Experimentieren mit der Backzeit kann notwendig sein, um den perfekten Lava Cake zu erreichen.