Himmlische Nussecken: Einfach gemacht

Nussecken sind ein beliebtes Gebäck, das sich ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßen Snack zwischendurch eignet. Sie bestehen aus einem knusprigen Mürbeteig, einer fruchtigen Marmeladenschicht und einer karamellisierten Nussdecke, die mit Schokolade verfeinert wird.

Zutaten

Für den Teig

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 130 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 130 g Butter oder Margarine

Für den Belag

• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 4 EL Wasser
• 200 g gehackte Haselnüsse
• 200 g gehackte Mandeln
• 200 g Aprikosenmarmelade

Für die Glasur

• 200 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Zuerst mischst du das Mehl mit dem Backpulver und siebst diese Mischung in eine Schüssel. Dann fügst du Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter hinzu und verknetest alles zu einem glatten Teig. Rolle den Teig anschließend auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech aus.
2. Belag zubereiten: In einem Topf erhitzt du Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser, bis alles geschmolzen ist. Danach rührst du die gehackten Haselnüsse und Mandeln unter und lässt die Masse kurz abkühlen.
3. Teig bestreichen und backen: Bestreiche den ausgerollten Teig mit Aprikosenmarmelade und verteile die abgekühlte Nussmasse gleichmäßig darauf. Backe das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten, bis die Nussmasse goldbraun ist.
4. Schneiden und glasieren: Lasse das Gebäck nach dem Backen etwas abkühlen und schneide es dann in Dreiecke oder Rechtecke. Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad und tauche die Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade. Lass die Nussecken auf einem Gitter abkühlen.

Wissenswertes über Nussecken

Nussecken stammen ursprünglich aus Deutschland und sind besonders in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Sie sind jedoch das ganze Jahr über eine beliebte Leckerei in Bäckereien und Cafés.

Während das Grundrezept relativ einheitlich ist, gibt es regionale Unterschiede. In einigen Regionen wird zum Beispiel statt Aprikosenmarmelade eine andere Fruchtmarmelade verwendet oder der Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Muskat verfeinert.

Nussecken enthalten Nüsse, die eine gute Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe sind. Dies macht sie zu einer vergleichsweise nahrhaften Süßigkeit, insbesondere wenn sie mit hochwertigen Zutaten hergestellt werden.

Neben der klassischen Variante mit Schokolade überzogenen Ecken können Nussecken auch kreativ dekoriert werden. Man kann sie mit weißen Schokoladensprenkeln, gehackten Pistazien oder getrockneten Früchten verzieren.

Nussecken sind lange haltbar, wenn sie richtig aufbewahrt werden. In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch, was sie zu einem praktischen Gebäck für die Vorratshaltung macht.