Die perfekte Erdbeer-Biskuitrolle

Die Biskuitrolle ist ein echter Klassiker der Kuchenkunst – leicht, luftig und unglaublich vielseitig. Besonders im Frühling und Sommer, wenn die Erdbeeren Saison haben, gibt es kaum etwas Besseres als eine frische Erdbeer-Biskuitrolle. Die Kombination aus lockerem Biskuit und einer cremigen Erdbeer-Sahne-Füllung macht dieses Dessert zu einem wahren Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Ob für besondere Anlässe wie Geburtstage oder einfach als süße Versuchung am Wochenende – diese Erdbeer-Biskuitrolle ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich eine echte Freude. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diese köstliche Biskuitrolle ganz einfach selbst zubereiten kannst. Lass dich inspirieren und genieße den Geschmack des Sommers!

Zutaten

Für den Biskuitteig

• 4 Eier (Größe M)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Erdbeerfüllung

• 200 g frische Erdbeeren
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

• Puderzucker zum Bestäuben
• Einige Erdbeeren zur Dekoration (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (180°C bei Umluft). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
2. Biskuitteig I: Die Eigelbe in eine große Rührschüssel geben, die Eiweiße in eine saubere Schüssel. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald es fest ist, den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und stabil ist.
3. Biskuitteig II: Die Eigelbe mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber behutsam unter den Eischnee heben, ohne dass die Luft entweicht. Mehl und Backpulver mischen und in die Eimasse sieben. Alles vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber unterheben, bis der Teig eine gleichmäßige Konsistenz hat. Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen, etwa 1 cm dick.
4. Backen: Den Biskuitteig im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass er nicht zu trocken wird.
5. Biskuit vorbereiten: Ein sauberes Küchentuch mit Zucker bestreuen. Den Biskuit direkt nach dem Backen auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit dem Tuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen, damit er später nicht bricht.
6. Erdbeerfüllung zubereiten: Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeerstücke unter die geschlagene Sahne heben.
7. Biskuitrolle füllen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen. Die Erdbeer-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Den Biskuit von der langen Seite her wieder fest aufrollen.
8. Dekorieren und Servieren: Die fertige Biskuitrolle auf eine Servierplatte legen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Du kannst die Rolle mit frischen Erdbeeren dekorieren oder nach Belieben Schlagsahne und weitere Früchte hinzugeben.

Tipps

✦ Falls du eine intensivere Erdbeerfüllung möchtest, kannst du zusätzlich 2-3 Esslöffel Erdbeermarmelade unter die Sahne mischen.

✦ Achte darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen, da er sonst bricht. Lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen und im Auge behalten.

✦ Die Erdbeer-Biskuitrolle sollte bis zum Servieren im Kühlschrank gelagert werden, damit sie schön frisch bleibt.