Was ist Ruby Schokolade? Alles was du wissen solltest


Ruby Schokolade auf weißem Teller

Ruby Schokolade: Antworten auf die häufigsten Fragen

In den letzten Jahren hat sich eine neue Sorte Schokolade auf dem Markt etabliert: Ruby Schokolade. Anders als bei Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder weißer Schokolade hat die Ruby Schokolade eine natürliche rosa Farbe und einen fruchtigen Geschmack. In diesem Artikel geben wir die Antworten auf die häufigsten Fragen zur Ruby Schokolade.

Wieso ist Ruby Schokolade rosa?

Ruby Schokolade ist eine neue Schokoladensorte, die 2017 von Barry Callebaut, einem führenden Schokoladenmanufaktur aus Belgien, eingeführt wurde. Die rosa Farbe der Ruby Schokolade ist das Ergebnis eines speziellen Verarbeitungsprozesses der Ruby-Kakaobohnen. Diese Sorte Kakaobohnen enthält von Natur aus einen höheren Anteil an bestimmten Polyphenolen, die für die rosa Farbe verantwortlich sind. Die Ruby Kakaobohnen werden unter anderem in Brasilien, Ecuador und der Elfenbeinküste angebaut.

Während des Herstellungsprozesses wird die Farbe verstärkt, indem die Kakaobohnen auf spezielle Weise fermentiert werden. Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem die Bohnen oxidiert werden, um ihren Geschmack und ihre Farbe zu entwickeln. Die Fermentationsbedingungen sind jedoch bei Ruby Kakaobohnen anders als bei anderen Sorten, was zu ihrer charakteristischen rosa Farbe führt. 

Wie wird Ruby Schokolade hergestellt?

Der Prozess beginnt mit der Auswahl der Ruby Kakaobohnen und der Fermentation des Kakaos. Die Schokolade wird dann aus den fermentierten Bohnen hergestellt, indem sie geröstet, gemahlen und mit Zucker und Milchpulver gemischt wird. Die Schokolade wird schließlich temperiert und zu Tafelschokoladen, Pralinen, Riegeln oder anderen Formen geformt.

Welchen Geschmack hat Ruby Schokolade?

Ruby Schokolade hat einen einzigartigen fruchtigen Geschmack, der an Beeren erinnert. Hinsichtlich ihrer Textur und Cremigkeit weist sie viele Gemeinsamkeiten mit weißer Schokolade auf. Die Ruby Schokolade ist nicht zu süß und hat einen leichten Säuregehalt, der für eine angenehme Frische im Mund sorgt. Der Geschmack ist daher anders als bei herkömmlichen Schokoladen und kann für einige Menschen gewöhnungsbedürftig sein.

Wie kann man Ruby Schokolade genießen?

Genau wie andere Schokoladensorten ist Ruby Schokolade vielseitig einsetzbar. Ob als köstliche Nascherei für zwischendurch, als raffinierte Zutat beim Backen oder als edles Präsent für Schokoladenfans – sie bietet für jeden Anlass das gewisse Etwas. Diese Schokolade harmoniert wunderbar mit Erdbeeren, ergänzt ein Glas Sekt oder Wein ideal und eignet sich hervorragend als elegantes Dessert.

Ist Ruby Schokolade gesund?

Die Ruby Schokolade ist ein Genussmittel und sollte in Maßen konsumiert werden. Die Schokolade enthält Zucker und Fett, aber auch Antioxidantien, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Es wird jedoch darauf hingewiesen, dass die Antioxidantien in Ruby-Schokolade nicht höher sind als in herkömmlicher Schokolade. Der Antioxidantiengehalt in Ruby Schokolade ist allerdings nicht höher als in herkömmlicher Schokolade.

Ist Ruby Schokolade vegan?

Wie auch bei den andern Schokoladensorten kommt es auf die Zutaten an. Die Kakaobohnen, Kakaobutter und Zucker sind vegan. Zusätzliche Inhalte, wie zum Beispiel Milch oder Milchpulver, die oft bei der Herstellung verwendet werden sind nicht vegan. Uns ins zurzeit keine vegane Ruby Schokolade bekannt die gekauft werden kann. Solltet ihr eine vegane Ruby Schokolade finden, überprüft zuerst die Zutatenliste und Allergiehinweise, die auf der Verpackung angegeben werden.  

Spielt die Herkunft der Ruby-Kakaobohnen eine Rolle bei der Qualität der Schokolade?

Ja, die Herkunft der Ruby-Kakaobohnen spielt eine signifikante Rolle bei der Bestimmung der Qualität und des Geschmacksprofils der Schokolade. Die geographischen Bedingungen, das Klima und der Boden, in dem die Kakaobohnen angebaut werden, beeinflussen maßgeblich die Eigenschaften der Bohnen und damit auch die sensorischen Qualitäten der daraus hergestellten Schokolade. Produzenten von Ruby Schokolade wählen oft Bohnen aus spezifischen Regionen aus, um ein konsistentes und einzigartiges Geschmackserlebnis zu gewährleisten.


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