Veganes Bananenbrot mit wenig Zucker

Februar 08, 2023

Du denkst vielleicht, dass veganes Backen kompliziert ist, aber wir sind hier, um dir zu beweisen, dass das Gegenteil der Fall ist! Veganes Bananenbrot ist eines der einfachsten und leckersten Backrezepte, die du ausprobieren kannst. Es ist ideal für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Nachmittagssnack.

Der Zucker wird teilweise durch Erythrit ersetzt. Erythrit ist ein Süßstoff, der in der modernen Welt als attraktive Alternative zu herkömmlichem Zucker gilt. Es besitzt einen süßen Geschmack, aber keine Kalorien und hat keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel. Dies macht es zu einer guten Wahl für Menschen, die ihre Kalorienaufnahme reduzieren oder ihren Blutzuckerspiegel regulieren möchten. Erythrit befindet sich in einer Vielzahl von Lebensmitteln, die als "Low-Calorie" oder "Zuckerfrei" beworben werden, einschließlich Light-Getränken und Gummibärchen.

Im Video unten kannst Du sehen wie wir das Bananenbrot hergestellt haben.

Zutaten:

✦ 1 Tasse Mehl
✦ 1 Teelöffel Backpulver
✦ 1 Teelöffel Natron
✦ ½ Teelöffel Salz
✦ ½ Teelöffel Zimt
✦ ½ Tasse Erythrit
✦ ¼ Tasse brauner Zucker
✦ 6 Esslöffel Kokos Öl
✦ 2 Esslöffel Rapsöl
✦ ½ Tasse Mandelmilch
✦ 1 Teelöffel Vanilleextrakt
✦ 2 reife Bananen

Anleitung:

Den Ofen auf 160° vorheizen.
Die Backform einfetten und bemehlen. Wir habe eine kleine Backform verwendet. Sollte deine Form größer sein, muss Du entsprechend die Zutatenmenge erhöhen.
In einer großen Schüssel die ersten 5 trockenen Zutaten mit dem Schneebesen vermischen.
Dann den Erythrit und den braunen Zucker einrühren.
In der Mitte der Schüssel eine Vertiefung formen und die restlichen Zutaten, außer den Bananen, in die Vertiefung geben. Mit einem Gummispatel so lange rühren, bis das Mehl eingearbeitet ist. Nicht zu viel rühren. Die zerdrückten Bananen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. 55 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Backzeit kann auch kürzer sein.
Aus dem Ofen nehmen und die Oberseite des Brotes nach Belieben mit veganer Butter bestreichen. Sobald die Form so weit abgekühlt ist, dass man sie anfassen kann, das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Das war's! Du hast gerade ein leckeres und einfaches veganes Bananenbrot zubereitet. Probiere es aus und überzeuge dich selbst, dass veganes Backen genau so lecker sein kann wie das mit tierischen Produkten. Guten Appetit!