Vanillekipferl wie von Oma


Vanillekipferl auf Teller angerichtet mit Weihnachtsdeko

Vanillekipferl sind der Inbegriff von weihnachtlicher Gemütlichkeit und Kindheitserinnerungen. Der Duft von frischer Vanille und zarten Mandeln, der aus Omas Küche strömt, weckt sofort nostalgische Gefühle. Vanillekipferl gehören seit Generationen zur Adventszeit und verzaubern Groß und Klein. Mit unserem Rezept kannst Du Vanillekipferl ganz einfach selber machen.

Zutaten

Für den Teig

✦ 250 g Mehl

✦ 200 g kalte Butter

✦ 100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)

✦ 80 g Puderzucker

✦ 1 Päckchen Vanillezucker

✦ 1 Prise Salz

Für das Bestäuben

✦ 100 g Puderzucker

✦ 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz abmessen und bereitstellen.
  2. Teig herstellen: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen. Die Butterwürfel zur Mehlmischung geben. Mit den Händen die Butter zügig einarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Dann schnell zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er mürbe bleibt.
  3. Teig ruhen lassen: Den fertigen Teig zu einer flachen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird der Teig fester und lässt sich später leichter verarbeiten.
  4. Kipferl formen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in mehrere kleine Portionen teilen. Jede Portion zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen. Von der Rolle kleine Stücke (ca. 2-3 cm) abschneiden und diese zwischen den Handflächen zu kleinen Hörnchen formen. Die Enden der Hörnchen leicht biegen, sodass typische Kipferl (Halbmondform) entstehen.Die geformten Kipferl auf das vorbereitete Backblech legen. 
  5. Backen: Die Kipferl im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Achte darauf, dass die Kipferl nicht zu dunkel werden, da sie sonst ihren feinen Geschmack verlieren.
  6. Kipferl bestäuben: Während die Kipferl im Ofen sind, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen (etwa 2-3 Minuten). Anschließend die Kipferl vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung wälzen oder großzügig damit bestäuben.
  7. Abkühlen lassen: Die Vanillekipferl vollständig abkühlen lassen und danach in einer luftdichten Dose aufbewahren. Sie halten sich gut verschlossen bis zu 2 Wochen und werden mit der Zeit sogar noch mürber und intensiver im Geschmack.

Serviervorschlag

Vanillekipferl sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck und schmecken wunderbar zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Sie sind auch eine schöne Geschenkidee, liebevoll verpackt in kleinen Dosen oder Tüten.

Tipps

✦ Variation bei den Nüssen: Du kannst die gemahlenen Mandeln auch durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, je nach Geschmack.

✦ Zitronenschale: Für eine frische Note kann auch etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig gegeben werden.

✦ Teig kühlen: Wenn der Teig beim Formen der Kipferl zu weich wird, zwischendurch immer wieder in den Kühlschrank legen.

✦ Vanillezucker: Für besonders intensiven Vanillegeschmack kann selbst gemachter Vanillezucker verwendet werden (einfach Vanilleschote in ein Glas mit Zucker legen).

Wissenswertes über Vanillekipferl

Vanillekipferl stammen ursprünglich aus der kaiserlich-königlichen Monarchie, insbesondere aus Österreich und Ungarn. Sie sind fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei in dieser Region. Über die Jahrhunderte verbreitete sich das Rezept durch das Habsburgerreich in viele Teile Europas, vor allem in Bayern, Tschechien und Ungarn.

In Bayern werden Vanillekipferl oft mit Haselnüssen zubereitet, während in Österreich Mandeln bevorzugt werden. In der schlesischen Küche gibt es eine Variante, bei der die Kipferl mit Walnüssen hergestellt werden und manchmal auch in Schokolade getaucht sind.

Die halbmondförmige Form der Kipferl soll an den Halbmond erinnern, der mit dem Osmanischen Reich verbunden war. Angeblich wurde das Kipferl nach der erfolgreichen Abwehr der osmanischen Belagerung Wiens im Jahr 1683 populär.

Vanillekipferl verdanken ihren Namen und ihren charakteristischen Geschmack der Vanille. Ursprünglich wurde echte Vanille verwendet, aber heute greifen viele auf Vanillezucker oder künstliches Vanillin zurück. Echte Vanille bringt jedoch einen viel intensiveren und edleren Geschmack.


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