Leckeres Apfelpfannkuchen Rezept

Apfelpfannkuchen sind ein klassisches, einfaches Gericht, das sich ideal als Frühstück oder als süße Mahlzeit eignet. Die Kombination aus weichem Pfannkuchenteig und frischen Äpfeln macht sie besonders lecker. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand kannst du diese Pfannkuchen schnell zubereiten und genießen.

Zutaten

Für den Teig

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker (optional, je nach Geschmack)
• 50 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

• 2-3 Äpfel (je nach Größe)
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Butter (zum Braten der Äpfel)

Als Topping

• Puderzucker
• Zimt
• Ahornsirup oder Honig (optional)

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker (falls verwendet), Vanillezucker und eine Prise Salz mischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Die Eier-Milch-Mischung langsam in die Mehlmischung gießen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas aufgehen kann.
2. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen. Alles gut vermischen.
3. Äpfel braten: Eine große Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter darin schmelzen. Die vorbereiteten Apfelscheiben in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind. Die Äpfel sollten goldbraun sein und einen köstlichen Duft verströmen. Die Äpfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Pfannkuchen zubereiten: Die gleiche Pfanne verwenden und bei Bedarf etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle vom Teig in die Pfanne geben, dabei die Pfanne leicht schwenken, sodass der Teig gleichmäßig verteilt wird. Ein paar karamellisierte Apfelscheiben auf den noch flüssigen Teig in der Pfanne legen. 
5. Pfannkuchen braten: Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten braten, bis sich die Ränder leicht lösen und der Pfannkuchen sich leicht wenden lässt. Den Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten braten bis er auch auf der anderen Seite goldbraun ist.
6. Servieren: Die Apfelpfannkuchen auf einem Teller anrichten, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Zimt bestreuen. Für extra Süße kannst du sie mit Ahornsirup oder Honig beträufeln. Die Apfelpfannkuchen am besten noch warm servieren.

Tipps

✦ Du kannst dem Teig etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

✦ Wer es besonders fruchtig mag, kann auch andere Obstsorten wie Birnen oder Pflaumen anstelle der Äpfel verwenden.

✦ Für eine nussige Note können gehackte Nüsse oder Mandeln auf den Pfannkuchen gestreut werden, bevor sie serviert werden.