Gebrannte Mandeln einfach selber machen


Gebrannte Mandeln in zwei Schalen dekoriert mit Tannenzweig

Gebrannte Mandeln sind ein traditioneller Snack, den man vor allem auf Weihnachtsmärkten oder Jahrmärkten findet. Sie bestehen aus Mandeln, die mit einer Zuckerkruste umhüllt sind. Hier ist ein einfaches Rezept, das du nachmachen kannst.

Zubereitung

10 min.

Kochzeit

15 min.

Gesamtzeit

25 min.

Zutaten

200 g ungeschälte, ganze Mandeln

✦ 200 g Zucker

✦ 100 ml Wasser

✦ 1 Päckchen Vanillezucker

✦ 1 TL Zimt 

Zubereitung

  1. Zucker-Wasser-Mischung kochen: Gib den Zucker, das Wasser und den Vanillezucker sowie den Zimt in eine große beschichtete Pfanne oder einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich, bis sich der Zucker vollständig im Wasser gelöst hat.
  2. Mandeln hinzufügen: Sobald das Zuckerwasser zu köcheln beginnt, gib die ganzen Mandeln hinzu. Stelle die Hitze etwas höher und lasse die Mandeln in der Mischung köcheln. Ständig umrühren, damit nichts anbrennt und die Mandeln gleichmäßig überzogen werden.
  3. Weiter umrühren: Der Zucker kristallisiert zunächst und bildet eine trockene Schicht um die Mandeln. Beim weiteren Erhitzen schmilzt er erneut und bildet eine glänzende Karamellkruste. Dabei ständig weiterrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  4. Mandeln abkühlen lassen: Sobald die Mandeln fertig karamellisiert sind, nimm die Pfanne vom Herd und verteile die Mandeln schnell auf ein vorbereitetes Backblech mit dem Backpapier. Lasse die Mandeln vollständig auskühlen. Beim Abkühlen wird die Zuckerschicht fest und knusprig.
  5. Gebrannte Mandeln servieren: Sobald die Mandeln ausgekühlt sind, kannst du sie in einer Schale servieren oder in kleine Tüten oder Gläser abfüllen und als Geschenk verpacken.

Tipps

Aromatisierung: Du kannst die gebrannten Mandeln nach Belieben variieren, z. B. mit einer Prise Kardamom oder gemahlenem Ingwer, um den Mandeln eine besondere Note zu verleihen.

Vorsicht bei der Hitze: Der Prozess des Karamellisierens passiert schnell. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch eingestellt ist, da der Zucker schnell verbrennen kann.

Alternativen: Anstelle von Mandeln kannst du auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Cashews verwenden.


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