Einfaches Brownie Rezept

Brownies sind der Inbegriff von Schokoladengenuss, ob du sie pur genießt, mit Nüssen verfeinerst oder mit einer Kugel Eis krönst – sie sind das Highlight für alle, die Schokolade lieben. Dieses Rezept liefert dir die ideale Basis, um Brownies zu zaubern, die garantiert jedem schmecken.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade 
• 150 g Butter
• 200 g Zucker
• 3 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Mehl
• 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse) – optional
• 100 g Schokostückchen oder Schokoladentropfen – optional

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Schokolade und Butter schmelzen: Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen. Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Schokolade hinzugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
3. Zucker und Eier verarbeiten: Den Zucker in die abgekühlte Mischung aus Butter und Schokolade einrühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei die Masse gut verrühren, bis sie glatt und glänzend ist. Das Vanilleextrakt unterrühren.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Schokoladenmischung sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Optional kannst du noch gehackte Nüsse und Schokostückchen unterheben.
5. Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Die Brownies auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Brownies sind fertig, wenn die Oberfläche fest ist, aber das Innere noch leicht feucht ist. Mit einem Holzstäbchen testen – es sollten noch einige feuchte Krümel hängen bleiben. Die Form aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Servieren: Die Brownies in gleichmäßige Quadrate schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Tipps

✦ Variationen: Du kannst auch weiße Schokolade oder Karamellstückchen für eine extra Geschmackskomponente hinzufügen.

✦ Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

✦ Lagerung: Die Brownies halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage.

Was ist der Unterschied zwischen Brownies und Muffins?

Muffins sind leichter und fluffiger mit einer kuchenartigen Textur, oft mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten. Brownies sind dichter, feuchter und intensiver im Schokoladengeschmack, mit einer typischen „fudgy“ Konsistenz. Muffins werden in einzelnen Portionen gebacken, während Brownies in der Regel in einer großen Form gebacken und in Stücke geschnitten werden. Brownies sind eher ein reichhaltiges Dessert, während Muffins auch als Snack oder Frühstück serviert werden können. 

Was ist der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes?

Muffins sind weniger süß, oft mit Früchten, Nüssen oder herzhaften Zutaten. Sie werden in der Regel ohne Frosting serviert und können sowohl süß als auch herzhaft sein. Cupcakes hingegen sind süßer, leichter und fluffiger, und sie werden fast immer mit Frosting oder Glasur dekoriert. Während Muffins auch als Frühstück oder Snack dienen, sind Cupcakes eher ein Dessert.

Wissenswertes zu Brownies

✦ Brownies stammen ursprünglich aus den USA und wurden erstmals Ende des 19. Jahrhunderts erwähnt. Ihr genauer Ursprung ist unklar, aber sie wurden wahrscheinlich erfunden, als ein Bäcker vergessen hatte, Backpulver in den Teig zu geben, was zu einem dichten, kuchenartigen Gebäck führte.

✦ Brownies sind in den USA so beliebt, dass der 8. Dezember als National Brownie Day gefeiert wird.

✦ Der Name „Brownie“ bezieht sich einfach auf die Farbe des Gebäcks, die durch den hohen Schokoladenanteil entsteht.

✦ Es gibt zwei Haupttypen von Brownies: „Fudgy“ und „Cakey“. Fudgy Brownies sind dicht, feucht und schokoladig, während Cakey Brownies eine leichtere, kuchenartige Textur haben, die mehr an Schokoladenkuchen erinnert.