Die besten hausgemachten Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer, auch bekannt als Reibekuchen, sind ein klassisches deutsches Gericht. Sie werden aus rohen, geriebenen Kartoffeln hergestellt und sind außen knusprig, innen weich. Kartoffelpuffer können sowohl herzhaft als auch süß serviert werden. Hier ist ein ausführliches Rezept für perfekt goldbraune Kartoffelpuffer.

Zutaten

✦ 1 kg festkochende Kartoffeln

✦ 1 große Zwiebel

✦ 2 Eier

✦ 2 EL Mehl

✦ Salz und Pfeffer nach Geschmack

✦ 1 Prise Muskatnuss

✦ Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Vorbereitungen: Zuerst die Kartoffeln schälen und in kaltes Wasser legen, um zu verhindern, dass sie braun werden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und beiseitelegen.
2. Kartoffeln reiben: Die Kartoffeln auf einer groben Reibe in eine große Schüssel reiben. Alternativ kann eine Küchenmaschine verwendet werden, um die Arbeit zu erleichtern. Die Zwiebel entweder fein hacken oder auf der gleichen Reibe wie die Kartoffeln reiben.
3. Flüssigkeit entfernen: Die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in ein sauberes Geschirrtuch oder ein Sieb geben und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Falls sich am Boden der Schüssel Stärke absetzt, diese nicht wegwerfen. Die Kartoffelstärke hilft, die Puffer zusammenzuhalten.
4. Teig vorbereiten: Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine Schüssel geben und die Eier sowie das Mehl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Alles gründlich zu einem Teig vermengen. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein. Wenn er zu flüssig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. Braten:  Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und großzügig Öl hineingeben. Kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, damit die Puffer gleichmäßig garen. Die Kartoffelpuffer etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. 
6. Abtropfen lassen: Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Serviervorschläge für Kartoffelpuffer

Süße Varianten

✦ Apfelmus oder Zucker: Serviere die Kartoffelpuffer mit Apfelmus oder bestreue sie leicht mit Zucker für eine einfache, traditionelle süße Variante.

✦ Mascarpone und Honig: Streiche etwas Mascarpone auf die Kartoffelpuffer und beträufle sie mit Honig. 

✦ Bananenscheiben und Schokocreme: Kartoffelpuffer mit einer Schokocreme bestreichen und mit frischen Bananenscheiben belegen.

✦ Vanilleeis und Karamellsauce: Für ein besonderes Dessert kannst du die Kartoffelpuffer mit einer Kugel Vanilleeis und einer selbstgemachten Karamellsauce kombinieren.

✦ Puderzucker und Zitronensaft: Die Kartoffelpuffer leicht mit Puderzucker bestäuben und mit ein paar Spritzern frischem Zitronensaft beträufeln.

✦ Zimt und Zucker: Direkt nach dem Braten die Kartoffelpuffer mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Diese einfache Variante erinnert an warme, süße Kindheitserinnerungen.

Herzhafte Varianten

✦ Speck und Spiegelei: Brate knusprigen Speck und ein Spiegelei und serviere beides auf den Kartoffelpuffern. Besonders gut passt dazu noch etwas Schnittlauch.

✦ Käse überbacken: Kartoffelpuffer in eine Auflaufform legen, mit geriebenem Käse (z.B. Emmentaler, Gouda oder Cheddar) bestreuen und kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Ein frischer Beilagensalat passt perfekt dazu.

✦ Avocado und pochiertem Ei: Die Puffer mit Avocadoscheiben belegen und ein pochiertes Ei daraufsetzen. Ein wenig Salz, Pfeffer und eine Prise Chili sorgen für einen modernen Touch.

✦ Bratwurst und Senf: Für eine herzhafte Variante im deutschen Stil serviere die Kartoffelpuffer mit gebratener Bratwurst und einer großzügigen Portion Senf.

✦ Spinat und Fetakäse: Kartoffelpuffer mit gedünstetem Spinat und zerbröseltem Fetakäse kombinieren. Du kannst zusätzlich noch geröstete Pinienkerne darüberstreuen.