Churros Rezept: Schnell und lecker
Churros sind ein beliebtes spanisches Gebäck, das frittiert und oft mit Zucker bestreut oder in Schokolade getaucht wird. Sie sind außen knusprig und innen weich. Hier ist ein traditionelles Rezept, das sich einfach zu Hause nachmachen lässt.
Zubereitung
Frittierzeit
Gesamtzeit
Zutaten für die Churros
- 250 ml Wasser
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 100 g Zucker (für die Garnitur)
- 1 TL Zimt (optional, für die Garnitur)
Zutaten für die Schokoladensoße
- 200 ml Sahne
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakao)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Churro-Teig vorbereiten: Gebe das Wasser, die Butter, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker in einen mittelgroßen Topf und bringe alles zum Kochen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung leicht köchelt, nimm den Topf vom Herd.
- Mehl und Eier einarbeiten: Siebe das Mehl über die heiße Flüssigkeit und rühre es sofort mit einem Holzlöffel kräftig ein, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß formt und sich vom Topfrand löst. Diesen Vorgang nennt man „abbrennen“. Lasse den Teig anschließend etwa 5 Minuten abkühlen. Gib nach und nach die Eier zu dem abgekühlten Teig.
- Öl erhitzen: Fülle einen großen Topf etwa 5 cm hoch mit Pflanzenöl und erhitze es auf ca. 170–180 °C. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Teigklecks ins Öl gibst – er sollte sofort sprudeln und langsam goldbraun werden.
- Churros formen: Fülle den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle (ca. 1 cm Durchmesser). Spritze den Teig direkt in das heiße Öl, entweder in ca. 10–15 cm lange Streifen oder in spiralförmige Ringe. Schneide den Teig mit einer Schere ab, um die gewünschte Länge zu erreichen.
- Frittieren: Frittiere die Churros portionsweise, damit das Öl nicht zu stark abkühlt. Wende sie während des Frittierens, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Sobald sie goldbraun sind, hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Garnitur: Mische 100 g Zucker mit 1 TL Zimt in einer Schüssel. Wälze die heißen Churros direkt nach dem Abtropfen in dieser Mischung, damit der Zucker gut haftet.
- Schokoladensoße: Erwärme die Sahne in einem kleinen Topf und füge die Schokolade, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Rühre die Mischung bei niedriger Hitze, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Soße glatt und cremig ist.
Serviere die Churros warm zusammen mit der Schokoladensoße zum Dippen. Sie schmecken frisch am besten, können aber auch im Backofen bei 150 °C warmgehalten werden, falls sie nicht sofort gegessen werden.
Tipps
✦ Wenn du keine Sterntülle hast, kannst du den Teig auch in länglichen Streifen ohne Muster frittieren – der Geschmack bleibt unverändert.
✦ Um die Churros noch knuspriger zu machen, kannst du sie nach dem Frittieren kurz im Backofen bei 200 °C für 5 Minuten aufbacken.
✦ Churros können auch ohne Zucker-Zimt-Mischung serviert werden und stattdessen in Schokoladensoße, Dulce de Leche oder auch einer Karamellsoße getaucht werden.
Wissenswertes zu Churros
Der genaue Ursprung von Churros ist unklar, aber es gibt verschiedene Theorien. Eine besagt, dass sie von spanischen Hirten erfunden wurden, die sie über offenem Feuer in den Bergen zubereiteten. Eine andere Theorie führt sie auf portugiesische Seefahrer zurück, die eine ähnliche Teigzubereitung aus China mitbrachten, die "Youtiao" genannt wird.
Churros sind besonders in Spanien und Lateinamerika ein beliebtes Frühstücks- oder Snackgebäck. In Spanien werden sie oft mit "Chocolate a la Taza" serviert und in diese getaucht. In Lateinamerika, insbesondere in Mexiko, werden sie manchmal auch mit Füllungen wie Dulce de Leche, Schokolade oder Vanillecreme zubereitet.
Der Name „Churros“ soll sich von einer alten spanischen Schafrasse namens „Churra“ ableiten, deren Hörner eine ähnliche Form wie die frittierten Churros haben.
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